我们都清楚食物的做法有很多，可以蒸的，可以煮，可以炒的也可以炖的。而炖菜是很多东北朋友最爱的。那你知道炖菜怎么做吧。不妨跟着小编一起去瞧瞧关于关于东北的炖菜大全吧。

做法一：铁锅炖大鹅

第一步，备好大鹅、油盐、生抽、料酒、老抽、白糖、葱姜和香料(陈皮、花椒、大料、桂皮和香叶。)

第二步，将大鹅处理后洗好切块，下锅烧煮开捞出备用。炒锅加油烧热，大料、桂皮、花椒下锅爆香。

第三步，再将陈皮、香叶和葱姜爆香，放入大鹅翻炒，加料酒翻炒，加老抽、生抽、盐和糖调味。

第四步，加水烧煮开了，用文火焖煮60分钟大火收汁即可。

做法二：小鸡炖蘑菇

第一步，备好鸡肉、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、葱姜和盐。

第二步，将干蘑菇浸泡，鸡肉洗好切块，葱姜切段切片。炒锅加油烧热，将姜蒜和干辣椒下锅爆香。

第三步，将鸡肉下锅翻炒，加八角和桂皮翻炒。放点老抽和料酒，将干蘑菇下锅翻炒。

第四步，倒入蘑菇水，加点盐炖煮后加蒜苗即可。

做法三：鲶鱼炖茄子

第一步，备好茄子、鲶鱼、色拉油、葱姜蒜、干辣椒和盐。

第二步，将鲶鱼处理后洗好切段，放入开水中烫煮了。葱姜切段切片。

第三步，锅中加油加姜蒜和辣椒爆香了，将酱油倒进去，茄子下锅翻炒。

第四步，将鲶鱼下锅，加料酒和热水烧煮，烧开用中火炖煮，最后加盐和糖调味收汁，加葱和香菜后即可。

以上就是关于东北炖菜大全，喜欢吃炖菜的朋友可以来学学这些做法哦，简单又美味哦。