说到扣肉，很多人都会想到梅菜扣肉或者是腐乳扣肉。其实扣肉的做法有很多哦，不仅仅是这两种，想要知道最正宗的扣肉做法吗?跟着小编去学学几种家常做法吧，让你真的做到肥而不腻，吃完还想吃的扣肉。

做法一：红烧扣肉

第一步，备好五花肉、生姜、生老抽、八角、花椒、香叶、味精和盐。

第二步，将五花肉直接处理后洗好，放入锅中加料酒和生姜烧煮半小时，捞出后沥干抹老抽。

第三步，锅中加色拉油烧热，将五花肉下锅油炸，炸好后捞出放入凉水中。备好碗加生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒和香叶以及生姜搅拌。

第四步，将五花肉直接放入浸泡，最后将其放入锅中蒸煮后即可。

做法二：东坡扣肉

第一步，备好五花肉、酱油、芽菜、白糖、味精和泡辣椒。

第二步，五花肉直接处理后洗好下锅烧煮，捞出沥干抹酱油和红糖。

第三步，锅中加油烧热，将五花肉下锅油炸，捞出后切片。

第四步，备好碗加上芽菜，加五花肉，淋酱汁加泡辣椒。直接下锅蒸煮二十分钟左右即可。

做法三：笋干扣肉

第一步，备好五花肉、葱姜蒜、笋干、香油、生老抽、辣椒粉、盐和油。

第二步，将五花肉直接处理后洗好，备好锅烧热，将五花肉下锅后捞出洗好处理。放入锅中加水烧开。

第三步，捞出五花肉用老抽上色，备好锅加油烧热，放入锅中油炸捞出。

第四步，将笋干直接下锅加水烧煮，煮好后捞出切段，葱姜蒜切末，放入笋干中，加香油和盐以及鸡粉搅拌腌制。

第五步，五花肉切片，放在笋干上面，将其放入锅中蒸熟，1.5小时左右 即可。

第六步，备好碗加葱姜蒜和辣椒面以及鸡粉，再加热油和生抽搅拌，最后蒸煮后扣在碗中即可。